餐饮行业赚钱的秘诀

餐饮行业赚钱的秘诀
在一次聚会中，听到朋友们抱怨说经济如何不景气，生意多么难做，自己怎么努力，但客人回头率还是低等。为此我感到很诧异，因为我自己在几个月前开的李大国麻辣烫*店的生意却非常红火，每月都有不少赚头。下面跟大家分享一下我的经营“秘诀”，希望对大家能有所帮助。
**秘诀：主动与顾客交流，掌握顾客真实需求
开餐馆的朋友难免会遇到自己努力了那么多，但客人回头率却很少的情况。这其中一个重要原因是顾客对你店里的经营特色不了解，尤其是**次来吃的客人，很多都是抱着试试看的态度。作为店主要仔细观察顾客用餐和买单时流露的表情，并和他们主动交流，总结经验，掌握顾客的真实需求。
比如对**次来的顾客可以用“您刚下班吧?”“您点的菜会不会多了点?”“我们店里的特色是……”一句温暖的问候、一句温馨的提示、一番热情的介绍，都是体现餐饮店服务质量的一些细节。
另外，在客人多的时候可以通过新品试吃的方式推荐新产品，还可以准备小礼物给带孩子的顾客等等，这些都是能抓住顾客的好方法。
　　*二秘诀：人无信而不立，业无信而不兴
　　想要你店里的生意红火起来，除了服务态度，再就是树立起良好的口碑了。口碑的形成受很多因素影响，比如干净的环境，让顾客无可挑剔；高质量的菜品，符合大众口味又安全放心；重视顾客的反馈，不是马虎敷衍了事。
　　*三秘诀：创新菜品和特色
    特色是一个餐饮店是否能长久经营的重要方面。如今人们吃饭已经不仅是为了肚子饿了，还要吃味道、看环境。对于餐饮创业者来说，自己店里的特色是否能抓住消费者的口味，才是盈利的关键。比如我的李大国麻辣烫*店，就是以贵州花溪的特色美食麻辣烫为主打，吸引顾客进店，为了让能满足更多顾客的需求，同时还提供盖浇饭、馅饼、小菜、特色肉串等佐餐美食。
　　*四秘诀：避免餐饮店的命运掌握在厨师手里
一些朋友开店较怕的就是碰上厨师辞职，换厨师后饭菜口味有变化的情况，为了避免这种情况的出现，就要尽可能的降低对厨师的依赖。一种方法是，掌握每样菜的做法和用料，精确到克，制定标准的流程，并且保证店内至少有2个人会做。另一种方法就是和我一样*一个店，其产品和配方由总部配送，几乎对厨师**。
*五秘诀：让顾客吃到市场中找不到的餐品
同样是卖麻辣烫，顾客凭什么去你家店吃？这一个重要的因素就是做到市场上*一**，比如李大国麻辣烫选料优质，牛肉选的是进口牛肉，质量上乘；牛肉汤的熬制也是少见秘制配方，口感细腻，汤汁浓郁又健康，区别于市场上的其他麻辣烫，顾客吃一次就会爱上它，自然就成为了店里的回头客。
餐饮店经营还有其他的好方法，今天就在这里分享这几个我亲身实践过的，**好用，大家不妨试一试。